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  韓國的「傳統茶」和中國茶不同,韓國「傳統茶」裡不放茶葉,但可以放幾百種材料。

  中國人一般不會在茶水裡加糖,但是韓國的「傳統茶」不是加糖就是加蜂蜜,沒有不甜的茶。「傳統茶」不用開水沖泡,而是將原料長時間浸泡、發酵或熬製而成。

  在漢城著名的老街仁寺洞街,聚集著幾十家韓國「傳統茶」茶館,家家都有自己的絕活。有的茶館開在從前貴族的老宅裡,像「閔家」茶軒就開在明成皇后閔妃娘家的舊邸,主要以傳統的雙花茶和木瓜茶待客。有的茶館以創新取勝,像「人與樹木」茶館的得意之作是松針茶。

  據記載,中國茶傳入朝鮮半島時,被當地人看成是一種有助於修行的飲料,飲茶之風曾隨著佛教的興盛達到頂峰。到了朝鮮王朝中期,儒教興起,飲茶逐漸式微。漸漸地,具有藥用價值的各種湯,包括藥丸和膏熬成的湯,都被稱為「茶」,這便是「傳統茶」的前身。現在,韓國「傳統茶」已經成為一種強調天然和健康的甜飲,中國茶在韓國只剩「綠茶」一種了。

  韓國「傳統茶」種類多,經過一番光大,已經達到無物不能入茶的程度。比較常見的是五穀茶,像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當歸茶、桂皮茶等。水果幾乎無一例外都可以製成水果茶,包括大棗茶、核桃茶、蓮藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。

  仁寺洞街最新流行的是「蔬菜茶」。蔬菜茶的原料是茄子、辣椒、蘿蔔等,走的是純天然之路。茶館主人向我推薦了兩種比較特殊的茶:一種是辣椒茶,選用中等辣度的青、紅椒絲作原料,適合體虛的人飲用;一種是百年草茶,百年草是生長於韓國濟州島的一種仙人掌的果實,果實本身為粉紅色,因此茶的顏色也頗為鮮艷,且無色素,用這種仙人掌的果實製成的茶,能治療消化不良。辣椒茶和百年草茶都是熬煮後,再經過一年左右的時間發酵而成。茶端上來,一紅一綠,漂著玫瑰花瓣和松籽,煞是好看。

  在茶館的一角,還擺著幾個巨大的玻璃碗,裡面飄著朵朵蓮花。這種蓮花茶可以清腦安神,味道也好。不過由於發酵需要時間,客人須提前預訂才能嘗到。

  「人與樹木」茶館的主人介紹說,「傳統茶」功效各不相同:大麥茶能增進食慾,暖腸胃,許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水;松針茶可以減緩咽喉痛,兼有美容的功效;柚子茶可以祛除風寒;艾草茶有助消化。人們在飯店用餐後,店主往往會端來一杯叫「水正果」的「傳統茶」,它可以消食解膩,也可當成飯後甜點。

  咖啡店、酒吧和自動飲料售貨機都出售「傳統茶」。不過,品嚐地道的韓國「傳統茶」,最好還是到茶館裡去,悠然的氣氛加上三五位知己,別有一番情趣。

轉載自"韓國辣椒茶和百年草茶":http://www.teaw.com/release/265.html


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